Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos… “Los productos pueden llamarse orgánicos si es certificado haber crecido en un suelo en el que no se habían aplicado sustancias prohibidas durante los tres años anteriores a la cosecha.” El uso del término “Orgánico” requiere certificación y ese proceso es LARGO y CARO.

Los pasos para la certificación orgánica

1. Envíe su solicitud: su Plan de Sistema Orgánico (OSP)
2. CCOF revisa la solicitud y el OSP
3. Inspección
4. El CCOF revisa el informe de inspección
5. Decisión de certificación
6. Contrato de renovación anual e inspección

Así que no. En este momento no podemos legalmente “decir” que nuestro cacao es orgánico, pero lo que sí podemos decir es que es cultivado de manera natural, en las montañas de Puerto Rico y, desde hace más de 10 años, Nunca hemos utilizado ni utilizaremos ningún fertilizante o pesticida sintético.

¡Por supuesto! Podemos empaquetar y enviarte cápsulas a cualquier parte del mundo siempre que estés dispuesto a pagar los costos de envío. En Estados Unidos, el costo de una caja de tarifa plana que contiene aproximadamente entre 10 y 16 cápsulas, según el tamaño, es de $75.

Esa es fácil. El cacao en polvo 100% es eso, cacao en polvo 100%, nada más. El cacao en polvo 55% contiene un 45% de azúcar de caña pura. Comprarás el 55% si quieres hacer pasteles u otros postres y no quieres tener que añadir azúcar. La mezcla 55/45 es la recomendada para hornear.

Nuestras variedades de cacao son seleccionadas cuidadosamente por su sabor y muchas de las variedades mezcladas que hemos elegido tienen un color marrón más claro o rojizo en contraste con las cepas más comunes de cacao que contienen niveles más altos de amargor y un color marrón más oscuro.

Junto con el perfil de sabor distintivo de un cacao fino y de sabor especializado, hemos trabajado duro durante años para desarrollar el mejor proceso de fermentación posible con el fin de desarrollar todo el potencial del sabor y reducir tanto el amargor como la acidez.

La alcalinización de los productos de cacao es un procedimiento químico para reducir la acidez y el amargor que no necesitamos utilizar porque nuestras cepas de cacao y el proceso de fermentación lo hacen innecesario. Además, el proceso de alcalinización también reduce muchas cualidades nutricionales clave del cacao como superalimento.